1.Какой мёд лучше — темный или светлый?

Сорт меда можно примерно определить по цвету, аромату и вкусу. Многие сорта меда отличаются один от другого не только основной окраской, но и множеством самых разнообразных оттенков. Известны сорта меда совершенно бесцветные — прозрачные как вода, есть и совсем тёмные, как горький шоколад.
Светлый мед принадлежит к лучшим сортам. Но в действительности имеются научные данные, согласно которым мед темной окраски содержит больше минеральных солей, главным образом железа, меди, марганца, и поэтому должен считаться более ценным для организма, чем светлый. Вывод: светлые сорта более редкие по своей природе, темные же содержат больше микроэлементов.

Также стоит отметить, что светлые меда довольно часто считаются менее аллергенными и более успокаивающими, тогда как темные лучше подходят для лечения анемии и любых воспалительных процессов.

2. Откуда у вас в ассортименте столько сортов мёда? И как вы определяете какой мёд откуда? Ведь пчела не летает специально за тем цветком, который вам нужен?

В первую очередь стоит заметить, что наша пасека кочевая — это означает, что мы разбиваем всех пчел по 30-60 ульев, вывозя их в разные районы для сбора разного мёда, ведь находясь в одном и том же месте можно откачать не более 2-3 видов.

Что касается точечного полета пчёл за определенными цветами — тут все прощеJ Разумеется, мы не можем отправить пчелу строго за нектаром расторопши, но вот вывезти пасеку на расторопшевое поле — вполне реально. Пчелы летают в радиусе не более 5 км от своего дома, и само собой они принесут мёд с основных цветущих растений в округе.

С дикорастущими растениями, конечно, процесс сложнее. Приходится искать дикие места, ставить пробные улья наблюдая за взятком, ведь даже одна и та же местность не всегда даёт похожий из года в год нектар. Как правило, мед с дикоросов содержит в себе больше разнотравия, качают его меньше, и как следствие он становится дороже. Ведь согласитесь, достаточно сложно найти цветущее поле с той же земляники или девясила, а уж тем более их сочетание.

3. Как правильно хранить мёд?

Пчелиный мед следует хранить в чистой стеклянной или алюминиевой емкости (банке, лотке и т.д.). Недопустимо помещать пчелиный мед в грязную или мокрую банку, даже если ранее там находился мед, так как остатки меда могут вызвать брожение нового меда. В течении шести месяцев можно безопасно хранить мёд в наших пластиковых баночках, которые являются сертифицированными и предназначены для хранения пищевых продуктов, в том числе мёда.

Пчелиный мед очень хорошо воспринимает посторонние запахи. Поэтому тару с пчелиным медом нельзя хранить рядом с продуктами, которые имеют резкий запах (например, рядом с краской, бензином и т.д.). Пчелиный мед в прозрачных банках хранят в темном месте (воздействие солнечного света ухудшает качества меда).

В случае если ваш мед закристаллизовался, Вы можете расплавить его в горячей воде, но не на открытом огне. Нагретый мед сразу следует использовать, так как уже нагретый мед плохо хранится, начинает в скором времени бродить, теряет вкусовые качества.

4. Как определить натуральность мёда?

Вопрос, конечно, хороший :)

Многие из вас пытаются провести какие то свои эксперименты при покупке мёда, однако лично я считаю, что ни один из них не подходит для точного установления истины. Кто то приходит с химическим карандашом, который определяет влажность, но никак не натуральность мёда. Кто то капает на мёд йодом — опять же, единственно, что сможет установить такой опыт — это наличие в мёде излишнего крахмала. Бывает и такое, что посмотрев накануне какую-нибудь передачу по телевизору, причем зимой, народ приходит и настойчиво переворачивает банки с мёдом в ожидании появления пузыря, который зимой в принципе не возможен почти для всех медов — ведь они уже закристаллизовались (загустели).

Единственный известный мне способ, который вы можете испробовать дома, заключается в следующем: перед тем как лечь спать, натрите мёдом любой участок кожи (можно горло или грудную клетку при простудах), сверху положите целлофан, чтобы не испачкать постель и накройте/обмотайте это место тканью спокойно отправившись спать. Утром, сняв повязки, вы увидите, что весь мёд впитался, и не осталось даже липкости. Если же в мёд добавлен сахар, то как и сладкий чай, он останется у вас на коже пока вы его не смоете.

5. Я купила гречишный мёд, убрала его на хранение в шкаф и как положено совсем о нем забыла. Спустя несколько месяцев я перебирала шкаф и обнаружила эту банку с мёдом, однако мёд в ней почему то оказался расслоившемся…почему это случилось?

Гречишный мёд является, наверное, единственным, который действительно пролежав длительное время и закристаллизовавшись, часто расслаивается на более светлые и темные слои. В этом нет абсолютно ничего страшного, его можно спокойно кушать.